|
|
Speenvarkengebraad Met Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 verse ananas
10 kruidnagels
15 cl water
100 g vloeibare honing
peper en zout
10 cl bruine rum
150 g suiker
1 teentje vanille
4 el balsamicoazijn
1 kg speenvarkenhespengebraad
1 kleine rode Spaanse peper
Voorbereiding:
Schil de ananas, snijd hem in schijfjes van 1,5 cm dik en vervolgens in 6 stukken.
Bereidingswijze:
Breng wat water aan de kook in een pannetje, voeg de suiker en de stukken ananas toe en laat 10 min. zachtjes koken. Verwarm de oven voor op 190°. Maak met een klein mesje rastervormige inkepingen in het gebraad en prik er de kruidnagels in. Haal de ananas uit het pannetje, laat uitlekken, en laat de siroop voor de helft inkoken. Voeg de honing, de azijn, de rum, de gehakte peper en het vanillestokje toe. Smeer het gebraad in met de siroop, prik er met een tandenstokertje de stukken ananas bovenop, kruid met peper en zout en schik in een grote ovenschotel.
Zet de ham in de warme oven, overgiet met de resterende siroop en laat 40 minuten braden. Overgiet regelmatig met de braadjus.
|
|
|